味噌汁得意料理な方！教えてください！

だしの素が量が問題なのでは？(・・?

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だしの素を使う場合最初に入れてしまうと風味が飛んでしまうのでは？

具材→（具材が煮えたら）味噌→即、だしの素かな!?

お味噌汁難しいですよね(^_^;)

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お酒と醤油の隠し味を止めて、味醂を最後に隠し味程度入れたら間違なく深みが出る。

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ダシの素は塩気なので、具材と体調(気温)によって量を調整すべし

暑い日は塩分欲しいから心持ち多めとか

ダシ多くして味噌少なめだとキリッとした味に
ダシ少なめで味噌多めだと、ほんわりした味になるかな？


大丈夫だと思うけど念のため…
味噌入れたあとは煮立てちゃダメですよ？


しょっぱめが好きなのか甘めが好きなのかでも味噌は変わるし
しょっぱめなら赤味噌多め
白は甘くなる

そのあわせ味噌ってダシ入りじゃないよね？
ダシ汁にダシ味噌入れたら味がとがるから…


あと考えられるのは水と具材とダシと味噌の分量(バランス)が悪いとか…

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一度、かつおの粗削りでダシを取ってみたら？顆粒ダシの場合は、鍋の水がまだ冷たい時は入れないと思います。あと、煮過ぎたらダメですよ。

味噌は、おろしぎわに入れます。

特に、豆腐は、煮すぎると「す」が立ってまずくなりますから、気をつけてください。

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市販のだしの素は
最後に入れましょう。
あと、具材で
味は変化します。
甘めの味噌汁には
サツマイモやカボチャ キャベツを使います。
野菜から甘味がでます。
ちょっと、コクがある方が良いなら
豚肉やうす揚げ 油揚げ、揚げ玉がオススメです。
あっさりが良いなら
ワカメ 豆腐 お麩
玉子が良いです。

色々 チャレンジして主さんちの
美味しい味噌汁を作ってください✋

簡単手抜きだしの作り方✨
麦茶ポットに
だし昆布 かつお 煮干しを入れて
水を入れて一晩
冷蔵庫に置いておけば、翌朝
だし汁が勝手にできてます✋
ためしてみてください。

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味噌が薄いとか？

逆に濃いとか？

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だしは最後だよ…💧

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私は、水から出し昆布いれといて、沸騰してからだしの素半分入れて(具に風味をしみ込ます為)、最後にもう半分(香りが良くなる為)入れてます。

うちは具だくさん好きです！

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グザイ煮こんでﾎﾝﾀﾞｼいれて火とめて砂糖味醂味噌❤

たまたま砂糖味醂味噌が混ざったやつを他の調味料につかってて余って勿体無いから味噌しるに使ったらうまかった☺

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味噌の量が少ないとか？

だしの素使うなら最後に入れた方が美味しい


あと、一番のポイント！人に作ってもらったらなんでも美味しく感じるもんです😁

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他の方もおっしゃってましたが、味噌溶かしてからの沸騰は絶対ダメです！私は元彼から指摘されました(泣)
あと、旦那は味噌汁好きではないですが「豚汁」だけは大好きで、なぜか美味しく作れます！豚肉のお陰でしょうか？(笑)

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具に油揚げを入れてみてください。

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味噌汁に隠し味(酒や醤油)は要らないと思います。
我が家の今朝の味噌汁は↓
1⃣鰹節を削る。
2⃣人数分のお湯をわかす。3⃣豆腐とワカメをきる。
4⃣鍋にお湯が沸いたら鰹節と豆腐をいれる。
5⃣火を弱め軽く豆腐をあたためる。
6⃣豆腐が温まったら火を止めて味噌をいれる。
7⃣お椀にワカメを入れ、味噌汁をそそぐ。


です。因に味噌は無添加のお取り寄せです。

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皆さんたくさんのおいしいお味噌汁の作り方ありがとうございます😫‼✨
何番さんの作り方もすごく参考になったし何より１番びっくりしたのが‥‥
だしの素を最後にいれるということ😱私はいままで何をやってたんだ💦💦と思いました😢‼何番さんかも言ってましたが私も豚汁だけはなぜかおいしくつくれちゃいます😅なんでですかね😱今日から皆さんの作り方試させてもらいますね😆❤ありがとうございました☆

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私は逆にだしの基は 最後に隠し味でいれます 私は 昔から 煮干しを使います 本当は 煮干しは 頭とはらわたを 取って使いますが 面倒なので そのまま入れます私も 忙しい時は だしの基で みそ汁 する時もありますが あまり 美味しくないですね

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主さん 意外な 隠し味を 教えてあげましょうか？ なんと 粉チーズです🙌 昔 テレビでやってて 本当に 美味しくできます 後 私が自分で考えた隠し味 な～んと スキムミルク😂 まじで上手いし 栄養価 上がります 試しに 自分のお椀に少し 入れて見て 下さい

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うーん私は味噌汁が一番最初に覚えた、得意料理かな😄
具材にもよります。
まず、水を沸騰させて具材を固いものから入れて、煮る。
火が通ったら、本だしを加えて、火を止める。
ここで、ぐつぐつさせすぎると風味がなくなりおいしくない。
味噌を溶かし、(濃くなり過ぎないように！！)
味噌を入れた後、温め直すときは絶対に沸騰させてはいけません。

具材が、「白菜、大根、小松菜、もやし」は水分が多目なので、味噌も少し、濃く！

「じゃがいも、かぼちゃ、」などは、きもち薄目のがおいしかったです。

本だしではなくて、いりこやかつおぶしから取った方がはるかに美味しいけど、本だしでも不味いと感じたことはなかったですよ😄

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隠し味なんか味噌汁にいらないですよ

具材に火が通ってから出汁の素→火を止めて味噌を溶く。

これだけですよ。

シンプルが間違いなく美味しい。

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ちなみに練りゴマを少し溶かすと風味とコクが増す裏技です。

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水のほんだしを溶かしながらお湯を沸かす。
具材を入れ煮立ったら弱火にして味噌を入れています。

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本だしは最初に半分
味噌は火を止めてから
仕上げに残り半分の本だしを入れて下さい

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