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唐揚げ
鶏のむね肉で美味しい唐揚げを作る方法ないですか？
唐揚げといえばやっぱりモモ肉になると思うんですけど、むね肉の方が安いしいつもむね肉で唐揚げ作ってます💦
でもやっぱりパサパサしますね💦
柔らかくする為にお酒や醤油や生姜など入れてよくもんで一晩寝かせて揚げるんですけどなかなか美味しくできません💦
美味しく作れる方法ないでしょうか😭
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天ぷらやフリッターくらいに衣を厚くして揚げるしかないですね
下味を漬けてる肉の中に卵と片栗粉を加えて揚げれば、ただ表面に粉をまぶして揚げるよりは多少固くなるのを防げるかと…
唐揚げは衣が薄いのでどうしても揚げているうちに肉の水分が抜けて、脂身の少ない胸肉は当然固くなりますね。
胸肉の場合は唐揚げではなく、そぎぎりにしてピカタにしたり、濃いめに溶いた天ぷら衣にカレー粉を加えて揚げたりした方が柔らかくふっくらと頂けますよ。
唐揚げに持って行こうとする方が無理だわ。
モバれぴというサイトのトップから、鶏むね肉のクリスピー唐揚げと検索してみて下さい只今一位のレシピですが、柔らかくて美味しかったです→料理酒に暫く漬けてから→書いてある材料を（料理酒も含む）混ぜました。
普通に唐揚げにして
（ここまでは同じ）
それと別に甘辛醤油タレを作り（私はドロドロ程度に作ります）
最後は
唐揚げと軽くあえます。
タレは好みによって
甘酢の南蛮漬けぽくしたり
黒酢あんかけぽくしたり
ごまも好みや大葉も好みで使ったり。
胸肉は唐揚げに限らず
胸肉だからできる美味しいレシピ沢山ありますよね。
むね肉以外でもやりますが
私は肉系料理の場合は
下処理の時点でフォークでブっ刺しまくったり叩いたりします。
刺すだけでも全然違いますょね。
わかってると思いますが
火が通ってからこういう事してももう遅いし意味はありません。
唐揚げとは言わないかもしれないけど胸肉を包丁で叩いたりフードプロセッサーある程度で砕いたものにマヨネーズなどの油ものと味付けに好きな調味料とつなぎに小麦粉と卵を入れたらパサパサしない揚げ物にはなりますよ😁
(マヨネーズ、塩、醤油）でナゲットっぽく、(ごま油、ニンニク、しょうが、中華味、醤油）で唐揚げ風の味とか。
柔らかめだからスプーンで揚げ油に入れます。
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