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料理が下手です。アドバイスよろしくお願いします
私は料理が下手で、3年近く料理していますが一向にうまくなりません。一緒に同居している義母と旦那に好き嫌いが多くてしかもいつも買う食材が決まっているので無難な味付けの料理を出すと似たり寄ったりな物になってしまいます。誰かアドバイスよろしくお願いします。
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自己レス禁止だそうなのでお礼に追記します。(追記機能が2回しか使えないので)
まずは和の味付けを好む義父母のために(なるべくシンプルな味付けで)白菜料理とキャベツ料理でのアドバイスをよろしくお願いします
皆何でクックパッドに固着するのかな？あれって確か一般人の個人レシピでプロの料理人が作っている物ではなかった筈ですよね？いくらネットな世の中だからって二言目にはクックパッドと言うのも何だかなあと思いますけどね？自分の料理の腕前に自信がない時は同じ参考にするならばプロの料理人が監修している料理本関係の方が安定した内容と味付けがしてありますよ(クックパッドはむしろ料理慣れした人が新しいバリエーションを求める時に向く物だと私は思いますよ)
ちゃんと検索すれば野菜料理の専門本や高齢者向けの料理本とかもあると思いますから一度個人的に検索するなり大きい本屋に言って料理本コーナーを読み漁って見たらいかがですか？
私も 義理両親（義父は入れ歯のため難しい）と主人の食事を作りますが、好みが違う上、私は働きに出ているため手をかけにくく、なかなか難しいです
↓コレも駄目と言われそうですが、ご参考までに…
まず、キャベツや白菜は、茹でるか蒸すかします
ウチの場合ですが、高齢の者は、生野菜をあまり好まないです。生野菜サラダなどは、嵩はありますが、パサパサして食べにくいのでしょうね。
で…
ゆでた野菜を大きめの皿にのせ、その上に、ゆでた薄切り豚肉（しゃぶしゃぶ用推奨）か、水けを切って軽く焼いた木綿豆腐をのせます。
刻みネギか玉ねぎ、好みでﾆﾝﾆｸか生姜を加えた醤油ダレ（難しければ、麺つゆを薄めたものでも可）をかけます。
タレには若干、水とき片栗粉でとろみをつけて下さい。
熱しすぎるとタレが固まるので、気をつけて下さい
ゆで野菜の水切りはしっかりやらないと、水が出てきてタレが薄まってしまうので、そこも気をつけて下さい。
最後に、（好みで）白髪ネギをあしらいます。
仕事で料理をデモンストレーションしてお客さんに売ってます。
料理は１から作ろうとは考えず、軽く市販のタレも使いうまくアレンジすると作れます。
エビチリのタレをエビチリだけに使うのではなく、揚げたシュウマイに絡めたり、イカに絡めたり、唐揚げにかけてユーリンチーsauceなどにしても美味しいです。
あとは寿司酢を使って、マリネを作ったり色んな調味料やタレ、素材を無限に使うことにより、上手に作れるようになります。
肉巻きでも、中にオクラや、ピーマンをいれたり、…。
さらに、揚げたり、焼いたりでかなりのバリエーションができますよ。
などなど。
白菜、キャベツであれば、クリーム煮に味噌を少し加えると和風な味わいになりますよ。
あとは、ロールキャベツ、ロール白菜を出汁と醤油で煮たり。
キャベツの芯は捨てないでかき揚げの具材にすると美味しいです。衣が固いと言われたら、天丼みたいに、めんつゆで煮ちゃいます。
うちは、キャベツや残り物を焼いたお好み焼き（貧乏焼き）が定番です。マヨネーズ嫌いでなければいけると思います。
参考にならなかったらごめんなさい…。私も、勉強中なので…。
ご両親が食べず嫌いで、嫌いだから作らない。その息子も食べたことが無いからたべられないんですよね？
私は栃木県に嫁ぎ、最近まで同居でした。
今は、旦那の両親と別に住んでいます。
旦那の両親は手作り大好きです。
例えばお赤飯は小豆から窯で煮て、それから蒸すという感じです！
私には到底出来ません。
どうでしょう、別に暮らして旦那だけでも自分のあじに親しんで貰ってはいかがですか？
クリーム煮、だめですか…牛乳アレルギーではないですか？
難しいですね…。毎日、お疲れ様です。
既にご存知だと思いますが、野菜は、繊維を断ち切るように切るのが基本ですよね。
茹でたキャベツにごま油と醤油をあえただけでも簡単ですが美味しいです。うちは生のキャベツで塩昆布とやってますが固いと思いますので、茹でても美味しいんじゃないかな…。
千切りキャベツに卵を落とした、巣ごもりエッグは、もうやられてますよね…味付け色々変えたりして…キャベツは先に炒めたり、卵と一緒に煮たり変化をつけたり…。
後は、キャベツでも白菜でもどちらでもいいので、挽き肉とあんかけにしたり。酸味が苦手でなければ、ケチャップなどで酢豚風の味付けにします。
私は、冬瓜と挽き肉でやりましたが、白菜でもいけると思います。
後は、挽き肉のそぼろか鮭フレーク、炒り卵、茹でた人参をご飯にのせて色彩丼（三色丼）。
主さん、良かったら、栄養士や介護食の勉強されてみたらいかがですか？
子育ても大変でしょうが、優しいお嫁さんだと思われると思います。
主さんちは、あれも、これも好き嫌いが多いですね。料理はアレンジが大事です、ユーリンチーはあくまで例え話。お料理が苦手ではなく、アレンジが苦手なのだと思いますよ。前の方がおっしゃるクリーム煮もアレンジの一例です。
肉巻きにオクラが嫌なら、ポテトサラダを入れてみるとか、これは食べないから無理ではなく、楽しくアレンジしないと上達しませんよ。(^^)(^^)
NHK教育(Eﾃﾚ)の『きょうの料理』や続いて放送されるﾐﾆ番組『料理ﾋﾞｷﾞﾅｰｽﾞ』などを録画して
参考にして作られたらいかが…
ビギナーズは5分足らずのﾐﾆ番組ですが結構楽しく学べますよ
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