栄養バランスを考えると
やはり野菜ですが、生野菜の
サラダは見た目より量が
少なく身体もひえるので
私は蒸し野菜にします。

前置きが長くなりましたが
簡単で食べ易く、栄養バランス
の取れた主菜と副菜を一応1品ずつ

主菜
〜野菜と牛肉のカレー醤油〜

1.キャベツ、大根、人参、南瓜、
シメジなどをレンジ用の蒸し器
で蒸して水分を切っておく
→キャベツは手でちぎり、
大根、人参、南瓜は細目の
拍子木切り。
（レンチン出来る蒸し器？は
100均でも売っています）

2.フライパンか鍋にみりんを
入れて沸かしアルコールを
飛ばして、溶け易くなる様に
包丁で細かく刻んだ市販の
カレールーと醤油を入れて、
混ぜて溶かします。

3.一旦火を止めて牛肉を入れて
馴染ませてから軽く炒めます。
（安いバラや切り落とし
でじゅうぶんです）

4.最後に水切りした蒸し野菜を
キャベツを1番下に敷き、カレー
醤油でソテーした牛肉を中央に
盛り、しめじや他の野菜を彩り
よく牛肉の周りに散らします。

野菜自体に味付けをしなくても
牛肉カレー醤油と一緒ですから
美味しく沢山食べられます。

副菜
〜長芋の明太和え〜

1.皮をむいてやや細目の
拍子木切りにして、変色を
防ぐ為に薄い酢水につけて
おきます。

2.味醂を耐熱容器でチンして
アルコールを飛ばし、冷まして
おきます。

3.明太子（タラコでもOK）を
皮を剥いてバラしておきます。

4.バラした明太子に少しずつ
味醂を入れながら混ぜて
ソース状にします。
（味醂の量は味見をしながら
お好みの量で）

5.最後によく水切りした長芋と
明太子ソースをボウルで
混ぜ合わせてお皿に盛ります。

長芋の白に明太子のピンクが
とても綺麗です。

仕上げに三つ葉を飾るとか
長芋と一緒に軽くチンした
隠元を混ぜたりすると、緑も
有って綺麗です。

長芋は栄養もありますし。

カレー醤油牛肉も黒胡椒や
鷹の爪、生姜などでスパイシー
にすると、食欲が落ちる夏場
でも食べやすいし、長芋明太和え
栄養価も高くさっぱりしていて
やはり食欲がなくても食べ易い
ですよ(^_^)

レンジを多用するので簡単で
短時間で出来て、蒸し野菜と
お肉、長芋で栄養満点です！