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魚はメインディッシュ?サイドディッシュ?
しょうもない質問で申し訳ないですが、食事のおかずについて質問です。
皆さんからしたら魚はメインディッシュにはいりますか?
私の実家でな汁物、漬物、魚、メインという形になってたので、魚はサイドディッシュだと思っておりました。
主人から指摘を受けまして‥
魚はメインなので肉料理出されてもメイン2つはおかしいと言われました。
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ホテルのレストランなどで、メイン(主菜)を、肉か魚から選んだ、という経験は無いでしょうか…?
料理の仕方にもよりますが、肉でも魚でも、主菜にも副菜にもなり得るものだと思います
・メインが金目鯛の煮付か唐揚、サブに牛肉のたたき、ですとか
一般の家庭で、毎晩どちらも出てくる、魚は必ず副菜である、という考え方は、あまりしないのではないかと思います。
メインになりますよ。
前日のメインが肉だったら、今日のメインは魚、みたいに使います。
でも、焼き魚とか煮魚とかのアッサリしたメニューなら、副菜に何らかの肉を入れたりします。
例
・焼き魚とか肉野菜炒め
・煮魚と焼き肉サラダ
お刺身も豪華に盛り合わせすればメインになるし、3~4切れ程度を小鉢に盛るときは刺身がサイドで肉のメインをつけるし。
卵や豆腐も、使い方によってはメインに据えます。
肉や魚で一人80~100㌘使うものはメインになりますよ。
逆にサイドに据えるときは、一人分30~40㌘程度にします。
卵も100㌘(2個くらい)、豆腐も150㌘使えばメインになります。
うちでは、魚はメインです。
魚料理+野菜の副菜+汁物、それとご飯
になります。
例えば、
鮭の塩焼き+小松菜の煮浸し+漬物+豆腐の味噌汁
それにご飯
みたいな感じですね。
魚料理と肉料理を一緒に出すことは、うちではありませんね。
追記。
一食に80~100g程度の肉と魚、両方を出す必要はないと思います、栄養学的に。
(スポーツ選手で蛋白質の付加が必要な方とかなら別ですが)
肉と魚両方になると、それだけ味付けで塩分の摂取が多くなりがちですし、肉の動物性脂肪を取る頻度も高まることになるし。
主さんのご実家方式の「汁物、漬物、魚、メイン」という組み合わせだと、塩分が多く野菜が不足しがち。
一品は野菜の副菜を入れたほうが良いですし、毎回「汁物と漬物」は塩分が多いので、
例えば汁物が出る時は漬物はやめるなどの一工夫が必要かも。
魚の油は血液サラサラ効果とかいろいろ体に良い油。
逆に肉の油はあまり良くない。
魚を食べる時に肉も食べると、せっかくの魚の油の良さの恩恵が減少するから、魚と肉は一緒に食べないほうがいいとか何かで読んだ事あります。
魚言うても刺身とかなめろうとか甘露煮とかだったらメインじゃない
焼き魚、煮魚ならメインでもいいけどあと一品みたいに思う時もある
肉料理ならメインと思えるが魚料理の内容次第でメインにもサイドにもなると思う
ただ、肉と魚は一緒には出さないほうがいいかもです
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