うなぎは関東風？関西風？

江戸っ子なので基本的には関東風ですが､美味しければどちらでも｡😄

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>> 1 ありがとうございます。
そうですよね、美味しいのが一番ですよね。
義母さんも一口食べてくれれば、皮も柔らかいし
小骨も柔らかく焼けているのに。頑固で････

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常識で言って関東風ですよ
でもウナギは中国産ばっかりで産地偽装当たり前ですから

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>> 3 レスありがとうございます。
関東風常識ですか？

義母さんの言うのが正解かなーー
蒸すと鰻の独特の匂いや味がしなくなってしまう
んですよね、泥臭くって独特の風味が好き
なので。やっぱり変かな？

3番さんは、関東でしょうか？
私は神奈川に住んでます。

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東京在住ですが、大学まで四国にいたので、しっかりした感じの関西風の方が好きです。
関東風は身がフワフワで柔らか過ぎる気がして…。

でも、旦那が静岡なので関東風食べてます💧

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関東風、関西風があるんですね。はじめて知りました😲
私は関西だから焼く。蒸したらどうなるの❓食べたこと無いからわからないけど絶対、焼いた方がおいしいって❗皮も香ばしいし🎵

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一応知らない人に☝
関東は 白焼き→蒸し→タレ焼き。

なぜ蒸すか。
柔らかくするためと余分な脂を落とすため…ちょっと待って✋
魚なのにそんなにうなぎって固い？ 脂抜きが必要な程ギトギトなの？

僕は関東住みだけど関西風の方が本当のうなぎの味で美味しいと思う。
なんて言うか何十分も蒸したらせっかくの旨味が落ちて出がらしみたい🙆

ちなみに国産より中国産の方が身が柔らかい。

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私は関東の人間なので大阪で初めてうなぎを食べた時「硬いっっ」って思いました💧ようは習慣ですよね～💦うどんの汁も関西風はやっぱり物足りないですもん⤵⤵

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>> 5 東京在住ですが、大学まで四国にいたので、しっかりした感じの関西風の方が好きです。 関東風は身がフワフワで柔らか過ぎる気がして…。 でも、旦… ありがとうございます。

私も、蒸しすぎの箸でぼろぼろになる程に柔らかいうなぎは苦手です。
浦和や川越の老舗だと蒸しても身や皮がしっかりしてました。
さすがです。

旦那様、静岡でも関東風なのですね？神奈川よりですかね。浜松は
８割り以上関西風が多いです。

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>> 6 関東風、関西風があるんですね。はじめて知りました😲 私は関西だから焼く。蒸したらどうなるの❓食べたこと無いからわからないけど絶対、焼いた方が… レスありがとうございます。

関東風
捌く(背開き頭落す、胴と尾二枚に切る)→串打ち→白焼き→
蒸す→タレで焼く
関西風
捌く(腹開き、頭残して1本丸)→1本串打ち→白焼き→
タレで焼く

関東風は脂と臭みを蒸して落とし、身や皮を柔らかくし
ます。

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>> 7 一応知らない人に☝ 関東は 白焼き→蒸し→タレ焼き。 なぜ蒸すか。 柔らかくするためと余分な脂を落とすため…ちょっと待って✋ 魚なのにそん… レスありがとうございます。

説明ありがとうございます。
関東なのに関西風が好みなんですね。そうそう、せっかくの
うなぎの旨みや栄養が無くなる気がするんですよね。

中国産のうなぎって、日本と同じジャポニカ種とヨーロッパの
アンギラ種があって、アンギラ種は特に身が柔らかくうなぎ独
特の臭みが少ないそうです。同じ種類でも気温の低い日本の方が
身も皮も硬く泥臭いそうです。
魚屋さんが、ちゃんと料理すれば中国産の方が好みの主婦が
多いかもねって言ってました。

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>> 8 私は関東の人間なので大阪で初めてうなぎを食べた時「硬いっっ」って思いました💧ようは習慣ですよね～💦うどんの汁も関西風はやっぱり物足りないです… レスありがとうございました。

そうですね、逆に初めて関東風を食べた時、
これは、うなぎの蒲焼きじゃないと思いました。

やはりなれでしょうね。それぞれ良さがある
ので、食べてみないとですよね。

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みなさん、ありがとうございます。

昨年のためしてガッテンの　スーパーのうなぎを美味しくいただく
方法です。

うなぎに最初から付いてるタレをお湯で取るのとお酒で蒸すのが
ポイントみたいです。

うなぎをバットか平らな鍋に入れ、やかんで熱湯をかけてタレを
洗い流す。

湯をかけたら素早く引き上げ、余分な水気をキッチンペーパーで吸う。

アルミホイルの上にうなぎを皮を下に置き、酒小さじ2をふりかけて
から包む。

ガスコンロの魚焼きグリルに入れて3分間ホイル蒸しする。

ホイルの上部を開き、身にたれを塗る。

ホイルを開放した状態のまま、再び1分間グリルで焼く。

ふくっらして皮もゴムみたいに硬くならなくて美味しく食べれます。

私もやってみましたが、嘘の様に美味しくなりました。
余り火を強くすると焦げるので注意して下さいね。

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⑤です。再び失礼します。
そうです。旦那は神奈川寄りの静岡人なのです。

鰻の種類など詳しい情報ありがとうございました、勉強になります😺
私もお酒ふってホイル焼きにして食べました。一手間でかなり変わりますよね😊
タレは自家製を作って御飯にたっぷりかけて食べます。

あ～。でも関西風が食べたくなりました😭

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>> 14 5番さん、ありがとうございます。
神奈川寄りなんですね、旦那様。
うちの旦那も忙しいとなかなかうなぎ釣って来ないので
たまにデパートやスーパーで鹿児島など物産展なんかでうなぎの蒲焼き実演販売やってますと思わず買ってしまいます。
実際焼いてる業者は関西の人みたいです。
プロの手際良さに見とれその香りに釣られます😁
しかし、今年はうなぎ高いですね😩

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