還暦まであと少しの男です。今地方の小企業で福祉関係の責任者をしており、月給は支給額が35万ですが、人手不足や社員間のトラブルが多発し、鬱病を発症し通院しながら勤

難しい問題ですね
他人の私からの意見だとご自身の心身の安定を最優先で考えるのが一番良いと思いますが、こればかりはやはりご夫婦でしっかり話し合われるのが一番かと思います。
ただそのご年齢だと貯蓄もそれなりにあると思いますし、お子様も独立されるのであれば少し収入が下がってもなんとかなるような気もします。
奥様のお気持ちは想像でしかないですが、もし私が奥様の立場なら今すぐ転職なり役職を外れるなりして欲しいな…と。
家計の遣り繰りは共働きなら何とでもなりますから。