お金がないことないと思うのですが。 うちの旦那の母は早くに父を亡くしています。 義母は安いと思いますが正社員で働いています。 大きい会社で働いてたので

別に、今すぐお義母さんに援助すると言っている訳ではないのでしょう？
あくまでも、万が一の時の話でしょう？
その「万が一」が来なければ問題ない話だし、実際来そうもないと思えるのでしょう？

それなら、構わないのではないでしょうか。
ただただ旦那さんが母親が好きで、母親の将来を(過剰に)心配している、というだけの話だと思います。

お義母さんの今後の生活の心配がないなら、「そうね、その時にはそうしましょう」と言っておけばいいだけではないでしょうか。