アルバイトがワガママ過ぎて困っています 自分は飲食店でキッチン長をしており…

和食のレストランを経営している者です。

昨今の人材不足は分かりますが、
それでも辞めさせた方がいいと思います。

あなたはすでに舐められております。

メインでキッチンに入ってくれるのは彼だけ。
彼一人に色々とさせ過ぎたため
自分の力や立場を過信させてしまったのだと思います。

おそらくですが、
彼は一応料理人ではあるものの
経歴・技術的にはかなりの半端者。
自分がマウントを取れるような職場を探していたのだと思います。
キッチン長があなたという若い女性のみのその店は格好の餌食で、
あなたの調理技術は、彼にとってはさほど大したものに見えなかったので
マウントを取ってきたのでしょう。

そうならないように
今度は色々なアルバイトに
キッチンの仕事も覚えさせた方が宜しいと思われます。

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>> 1 ご回答、本当にありがとうございます！

たしかに、舐められている
そのような気持ちになっておりました
実際、私は現在の会社に入社して3ヶ月目。
彼もそのことを知っているので
男性、年上、経験など
色々な面でマウントを取られているのかなと思います。
前職ではカフェで同じく
店舗責任者として働いており
その際は年上のアルバイトとも
円滑に仕事もできておりましたので
不安にかられています

正社員として
そのポジションの長として
今後マウントを取られないよう
心がけていきたいのですが
他のアルバイトにも
作業を振り分けていく他
何かアドバイス等頂けませんでしょうか

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>2
ご状況理解しました

先程も申し上げたように
私は辞めさせた方がいいと思っております。

というのは、一度「舐められた」場合
それを覆すのはなかなかに難しいからですが、
もう一つ理由があります。
「あなたとの関係がうまくいったとしても、多分彼は今の店に合わない」
ということです。

3か月前に入社したということは、
もしかしたらあなたは新卒で今のお店に入られたということでしょうか。
だとしたら、飲食店のなかでも
個人店などではない。
新卒採用をするということは、
どちらかというとチェーン店的な、
複数の店舗を本部が管理しているようなお店なのかなと想像します。
違っていたらごめんなさい。

そういう店だと
究極的には
「誰が働いていても、決まったスピードで一定のクオリティの食事が出てくる」
ということが大事です。
一芸に秀でた料理職人が調理場を回していく、というスタイルは望ましくない。
出来れば、複数のアルバイトが調理技術を覚え
（なるべくアルバイトに理解できるようにシステム化された仕事で）
店を回していく、という方が望ましい。
で、あなたは立場的にその監督役を務める。

彼のような職人崩れが入ってくれば、
それはそれで勘所を知っているので仕事は出来ます。出来なきゃおかしい。
でも彼一人がメインでキッチンをする体制になってしまったら、
店としてはおかしいのです。

大原則は
「彼がいきなり辞めたとしても、なるべく痛手を受けないようシステムを構築する」
ということです。

従って、彼への接し方としては
「あくまでアルバイトなのだから勝手なことはさせない」
「イヤだったらいつでもやめてくれて構わない」
という毅然たる態度かと思います。

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あ、でも20代中盤で前職はカフェの店舗責任者・・・
新卒採用ではなかったですね、大変失礼致しました。

ただ、今の店舗が「アルバイトで回す」スタイルの店ではあるなら、
彼のような職人（「崩れ」ですけどね）に引っ掻き回されるのは
有害ですらあると思います。

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>> 4 ご回答ありがとうございます！！

とてもとても
本当に参考になりました、、！！

一度マウントを取られた形になってしまったら
それを変える状況は
とても難しいことだと私も思います

今すぐ辞めさせるのは
難しい状況ですので
他のアルバイトにも仕事を共有し
アルバイトにしてもらう仕事を
システム化してみようと思います！


本当に本当に
参考になりました
改善できるよう頑張ります
本当にありがとうございました！

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