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今の職場が辛いです。 前の職場が飲食(食券回収と簡単な盛付けと料理を運ぶだけ)…
今の職場が辛いです。
前の職場が飲食(食券回収と簡単な盛付けと料理を運ぶだけ)でしたので次の転職先も飲食のキッチンにしました。
ですが今回選んだ職場は簡単な作業ではなく、作るタイミングや周りへの声かけ、作って出すもので私としては初めてな事だらけで仕事中いつも大変な思いをしています。
ていうのが、実は入ってからマニュアルもなく口だけで説明をされ、お手本をやりながら説明もされましたが、次の日から自分でやってと言わんばかりに放置され気味でしたので自分でメモを取ったり聞くばかりしました。
1ヶ月すぎてもいまだに判らない事だらけですがそれでもやはりクオリティを求められるしきつく注意はされます。
マニュアルもなく口だけで説明、正直どの料理が何のスープを使いどの皿を使えばいいとかどのタイミングでご飯をつげばいいとかも掴めていないのでオドオドしてしまいます。
昨日職場の人には｢私たちも忙しいしあながやってくれればいいのにって思うこともあるんだよ。あなたのミスは他の従業員が謝らなければいけないし。もっと考えて自分から行動して｣と言われました。
確かに言われてることは間違ってはいないと私も思います。私も迷惑かけたくはないです。
ですが今の私には自分で仕事を理解するのも精一杯で余裕がありません。正直料理のメニューも覚えてないし(覚えてと言われなかったから今頃自分で気付きました)
お店的には｢自分で見て仕事覚えて出来るようになって｣というスタンスなんだろうけど、それに私自身がついていけてない状況ですしお店側もそんな私の状況など知りもしません。
私にやってもらいたい仕事があるなら私に言ってくれればいいのになあとも思いました。いきなり実践しながらのスタートでしたのでハードルが高いです。
私も気持ち的には折れそうな状況で昨日言われたことがショックが大きいですが腹立たしくも感じました。お店側の都合ばかり押し付け注意ばかりされ、私の状況は把握しようともせず完璧ばかり求め…。
新人だから仕方ない状況かもしれませんが優しい言葉にすがりたくなってるのが本音です。
今の状況を伝えてゆっくり確実に教えてもらいたいのが私の気持ちですが、それを店長に言っていいのかわかりません。
色々考えて言い出せません。
たくさんのアドバイスよろしくお願いします。
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出来るだけ早く味方を作った上で必要な情報を仕入れる。バカなんでゆっくり教えて下さいというスタンスも大事。休憩時間などに未だによく分からない事があるのですが、これってどういう事ですか？と聞く姿勢が大切です。
がんばっていますね。
チェーン店だとマニュアルがあったりするかもしれませんが、マニュアルはあって当然ではないのです。
飲食は「見て、覚える、技を盗む」ものと思います。指示してほしい、おしえて欲しいだと厳しいかもしれません。
「〇〇しなきゃいけないんだ」「おしえてくれないじゃん」の連続ですが、そうやって自ら気づいて、覚えていきます。
めちゃめちゃ厳しいと感じていると思いますが、良い勉強になっていると思うし社会人的に成長していると思います。
がんばっていれば上の人はちゃんと見てくれます。それを励みにするとか。
心身が大事ですから。無理しないようにね。
いいのいいの、今のあなたはそれでいいの。ゆっくりゆっくり慣れていくから。
向こうもそれ、分かって言ってるから。
敢えてハードル上げてるだけだから。
一番大切なのは、心が折れないよう、気にしてるふりだけして、心の中では気にしないことね。
向こうのやり方があなたに合ってないんだから、あなたは気にしなくていいのよ。
合わないから辞めればいいと思います。
職人的な、見て食らいついて覚える職場、意欲的に言われてなくても周りを見て自分に課題を課す、そういうのを率先力があるとして評価する場所なんでしょう。
マニュアルがどうの教え方や伝え方がどうのとモヤモヤしてもそのやり方を切り抜けて来た人が有能とされる場なんだから、文句があるならもうやめた方がいい気がします。店長に伝えたって良いけども。
人のせいやお店のせいばかりにしてると
それが態度にでますよ
仕事に対する態度と人に対する発言や言動で職場の皆様に伝わるので気をつけて！！
私もあなたと同じ思いをしました。
結局ついていけず、1年でやめました。
学校ではないから手とり足取り教えてくれないし
自分から隙間時間にメモ持って行って教えてもらうしかなかったですね！！
皆自分の事でいっぱいいっぱいで余裕がないから！！
フォローなんてしてくれません！
ついていけないなら、やめるしかない
今飲食店は人手不足で大変でしょう
私もそこそこ名の知れた洋食屋のキッチンで5年いました。
メニューも覚え 盛り付け 食器等
覚える事は沢山で手を休める暇がない 合間合間で野菜を切って
ほんと覚えるのに半年位かかりました。
人間関係に問題がなかったので 5年も続いたけど 最後は仕事に対する対価が安く ヒマな時間にお菓子を食べたり アクビをしてるホールと時給が同じ事に嫌気がさし 辞めました。
キッチンは大変です。
他を探した方が良いのではないかな？
店の押し付けではありません。
客からお金もらってるのだから当然でしよ！
客からしたら店の従業員が新入社員だろうが古参だろうが
関係ないから☆
あなたが客になったときに、ぐちゃぐちゃの料理出てきて、新入社員がやったことだからってーゆるせます？
昨日は完全に心がすり減ってるだろうと感じました。
早速新しい職場でも
もう5.6人グサグサ刺してます。
私は人の心の柔らかい場所というか
人の弱いところや、良心とか
相手が天皇陛下だろうが
マウンティングするし
教師が本当にハラハラおどおどした気持ちでいるのは分かっているのですか。
嘲笑いは教師に対してだけでなく
もうだめだ。
本当にこの嘲笑いで
あらゆる人をめった刺しに
無差別に人の心をえぐって行く自分が、、
この嘲笑いで心身ともに健康な人のメンタルまで殺っているのに
不安定なメンタルとお話することなんて、、
本題に入ります。
お悩みで教師が
言いたいことは
完全に私も理解しています。
読んでみての感想は、飲食店のキッチンってそうじゃないの？マニュアルなんてあるの？です。
何件か働きましたが、だいたいそんな感じです。
作ることが仕事じゃなく、お客様に美味しく提供することが仕事ですよね。
タイミング見て出すのはお店として求められているものです。
一ヶ月経ってからメニューも覚えなきゃと気付くのはかなり遅いです。
申し訳無いけど、自分の主張の中にお客様への気持ちが感じられません。
接客業である以上、お客様あってこそです。
まだ一ヶ月ではなく、もう一ヶ月です。
お客様から見たら新人もベテランも関係ありません。
合わないのなら辞めることは出来ます。
その前に、飲食店は臨機応変なものだと思って、今一度自分からお客様のために何をすべきか考えて行動してみて下さい。
そうしないと、どこの飲食店へ行っても同じです。
厳しく言いましたが、ゆっくり自分のペースでと言っても、お客様は美味しくないものや遅い配膳には厳しい判断をします。
長く勤めるつもりなら、そのお客様のクレーム対応をすることも念頭に。
新人なのでとお客様へは言えませんよね。
常にお客様ありきなことは忘れずに。
>> 8
店の押し付けではありません。
客からお金もらってるのだから当然でしよ！
客からしたら店の従業員が新入社員だろうが古参だろうが
関係ない…
回答ありがとうございます。
お客から雇う側からの立場になればもちろん料理のクオリティを上げるのは当たり前ですしお客もいちいち新人の立場なんてどうでもいいと思います。
食べたいものがなんの問題もなく綺麗に出てくればいいのですから。
ですがそのことを意識するのは新人としても大事とは思いますがまずそうならない為にどうしたら仕事がうまくいくか悩んでるんです。お店の都合も全くわからない訳ではないんですよ。私も人間ですし新人ながらも色々思うこともありますしだけどうまくいかない状況で悩んでるのです。
>> 11
読んでみての感想は、飲食店のキッチンってそうじゃないの？マニュアルなんてあるの？です。
何件か働きましたが、だいたいそんな感じです。
作…
回答ありがとうございます。
飲食とはいってもマニュアルが出てこない場所は初めてでしたし経験が多い方は｢マニュアルあってもみて覚えるのが普通じゃないの？マニュアルなんてあって無いようなもんでしょ｣って思うかもしれませんがそれは経験が多いからそう言えるんだと思います。
色々初めてな事が多く～と書きましたがいきなりなにもかも察して完璧にできるような人間ではないです私。
｢文句あるなら辞めろ、キッチンはそういう場所だろ、客のこと考えて｣確かにこれらは新人でも意識するべき事とは思います。ですがこれらはお客側や雇う側の意見や見方ですよね。新人がどういう状況なのかとかどうすれば改善できるのかとか、私はどうすべきかそういう新人目線は一切無視なのでしょうか。
社員の方が｢1ヶ月や2ヶ月でできる事とは思ってないよ｣と言われまして、ゆっくりでも覚えていけそうだなと安心してましたが、教えてもらってないこともきつく注意されさらに困惑しました。お店側が全部悪いなんて思ってませんが私が全部どうにかして改善できることではなさそうなので悩んでるんです。
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