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餃子が上手く焼けません、フライパンにこびりついて、破けます。何がどうなんでしょう…

回答11 + お礼11 HIT数 259 あ+ あ-

匿名さん
20/08/06 21:10(更新日時)

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餃子が上手く焼けません、フライパンにこびりついて、破けます。何がどうなんでしょう。
具/ ひき肉 塩まぶし後のキャベツみじん オイスターソース 塩胡椒 ごま油
道具/数年使ってるテフロンフライパンと線状に空いてるフライ返し
お湯と大判餃子皮
です。フライパンやお湯の量、具の量、火加減にも違ってくるでしょうけど、一回だけ満足いくのが出来て何故良かったのか分かりませんが、持ってるフライ返しは、傷つけてしまうのでイラつくんですが、何も空いてないのは高いですし。

No.3116417 20/08/05 23:33(悩み投稿日時)

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No.1 20/08/05 23:36
shadow ( 50代 ♂ v45TCd )

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困った子だな。
そりゃ当然フライパンが悪いんですよ。
私の息子にだってできますよ。

No.2 20/08/05 23:43
経験者さん2 

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フライパン専用ホイルというのを使ってみて。
焼く、炒める、煮る何でも大丈夫ですよ。

No.3 20/08/05 23:45
匿名さん3 

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概ねフライパンが悪いです。

私のうちもそうなんですが、
でもなぜかこの間片栗粉を使った羽根つき餃子はうまくこそげとれました◎

No.4 20/08/05 23:57
お礼

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>> 1 困った子だな。 そりゃ当然フライパンが悪いんですよ。 私の息子にだってできますよ。 やっぱりフライパンですよね、、なんか気にはなってたんですが。

No.5 20/08/05 23:58
お礼

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>> 2 フライパン専用ホイルというのを使ってみて。 焼く、炒める、煮る何でも大丈夫ですよ。 ひょっとして試食販売員が使ってる奴ですか?聞いた事有るんですが、もし使った場合、フライパンは傷んだりしませんか?

No.6 20/08/05 23:59
お礼

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>> 3 概ねフライパンが悪いです。 私のうちもそうなんですが、 でもなぜかこの間片栗粉を使った羽根つき餃子はうまくこそげとれました◎ やっぱりフライパンですよね。うー悲しい

No.7 20/08/06 00:01
shadow ( 50代 ♂ v45TCd )

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フライパン高かったの?

No.8 20/08/06 00:12
お礼

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>> 7 フライパンは安もんです。高いと思ったのは、穴の空いてないフライ返しです。

No.9 20/08/06 00:14
shadow ( 50代 ♂ v45TCd )

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穴の空いてないフライ返し!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
(ごめんなさい。私、絵文字かけないんです。)
なんですかそれ。

No.10 20/08/06 00:58
お礼

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>> 9 ターナーとか言うんですが、ケーキの生クリームをならず道具の広め版で持ち手と金属本体3分の1辺りがL字に曲がってる奴で、ラーメン屋で見ました。

No.11 20/08/06 01:22
shadow ( 50代 ♂ v45TCd )

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なんでまたそんなもの餃子作るのに必要なのですか?

No.12 20/08/06 01:33
お礼

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>> 11 焼いて皿盛りする時、上手く取れないので、フライ返しでこそげとるんですけど、うちは、大皿盛りより個々の皿に盛るので〜と、縦に並べた場合ターナーというのが取りやすいみたいな、、

No.13 20/08/06 01:38
shadow ( 50代 ♂ v45TCd )

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お料理番組か何かで紹介されていたのですか?

No.14 20/08/06 01:47
お礼

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>> 13 ラーメン屋で見ました。

No.15 20/08/06 01:49
shadow ( 50代 ♂ v45TCd )

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ああ、あの「広島県」と「大阪府」が喧嘩している、お好み焼きをひっくり返すやつですか?

No.16 20/08/06 01:56
お礼

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>> 15 それの長い奴って感じですか。コテっていうんですが、それとは違います。

No.17 20/08/06 02:04
shadow ( 50代 ♂ v45TCd )

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すみません。私の負けです。なぜ、餃子焼くのに、そんなものが必要なのか、わかりません。

No.18 20/08/06 02:15
お礼

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>> 17 餃子焼けたらどうやって、皿に移すんですか?皿を押し当てひっくり返して取れたら越した事ないんですが、フライ返しですくったりしないんですか?

No.19 20/08/06 02:19
shadow ( 50代 ♂ v45TCd )

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ああ、美学の違いだ。男は、「見た目」なんてものに惑わされないんですよ。

No.20 20/08/06 02:38
お礼

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>> 19 そうなんですか!なんか肉汁が出ちゃって怒られそうですが、、いっそう冷凍餃子の方がきれいに焼けるんなら、なんかおお〜って言って貰えそうですが〜もし見た目なんてって言ってくれたら助かります。まだまだ修行が足りませんが、、

No.21 20/08/06 12:36
匿名さん21 

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ラーメン屋で働いてた者ですが、そもそもお店の餃子焼き器は火力が違いますし、家では再現できません。
道具を手に入れても意味ないと思います。
既出ですが、フライパンを新しい物に替えるか、少し値段高めの物に替える。
フライパンに餃子置いたらすぐに片栗粉を水で溶いたものを回し入れ、蓋をして少し置く。
これで大丈夫だと思います。

No.22 20/08/06 21:10
お礼

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>> 21 ええ、ラーメン屋仕様の道具は、フライ返しだけ同じの欲しいな〜って感じです。破けなくて皿移しがすんなり出来たら良いです。その水分はどのくらいの量入れたらいいんでしょうか?餃子の高さでとか、水からかお湯でも良いのか?など考えます。

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