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餃子が上手く焼けません、フライパンにこびりついて、破けます。何がどうなんでしょう…
餃子が上手く焼けません、フライパンにこびりついて、破けます。何がどうなんでしょう。
具/ ひき肉 塩まぶし後のキャベツみじん オイスターソース 塩胡椒 ごま油
道具/数年使ってるテフロンフライパンと線状に空いてるフライ返し
お湯と大判餃子皮
です。フライパンやお湯の量、具の量、火加減にも違ってくるでしょうけど、一回だけ満足いくのが出来て何故良かったのか分かりませんが、持ってるフライ返しは、傷つけてしまうのでイラつくんですが、何も空いてないのは高いですし。
No.3116417 20/08/05 23:33(悩み投稿日時)
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ラーメン屋で働いてた者ですが、そもそもお店の餃子焼き器は火力が違いますし、家では再現できません。
道具を手に入れても意味ないと思います。
既出ですが、フライパンを新しい物に替えるか、少し値段高めの物に替える。
フライパンに餃子置いたらすぐに片栗粉を水で溶いたものを回し入れ、蓋をして少し置く。
これで大丈夫だと思います。
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