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料理名で、金目鯛のヴァプールと天使海老のカネロニ仕立て ブイヤベースのジュをソー…

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匿名さん
20/08/31 14:43(更新日時)

料理名で、金目鯛のヴァプールと天使海老のカネロニ仕立て ブイヤベースのジュをソースにして
というのがあるのですが、ジュ とはなんでしょうか?ジュレの間違い?
式場から頂いたメニュー表にはジュとあり、明日までにメニュー表など、ペーパー関係を発注しないと間に合わないのですが、式場は今日も明日もお休みで連絡がつかず....

料理名に詳しい方ご教授ください


No.3133322 20/08/31 14:31(悩み投稿日時)

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No.1 20/08/31 14:40
匿名さん1 

ジュとは素材の水分のことなのでブイヤベースのだし汁をソースにした的な感じのものだと思います。

No.2 20/08/31 14:40
匿名さん2 

Jus
素材の汁。フランス料理でいうと焼き汁や煮汁のことです。

No.3 20/08/31 14:43
お礼

>> 1 ジュとは素材の水分のことなのでブイヤベースのだし汁をソースにした的な感じのものだと思います。 ありがとうございます!!!ジュもちゃんと意味があるんですね!

ジュ 料理名とかで検索してもヒットせず途方に暮れていました

助かりました

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