かき揚げは 何粉で作りますか？ 前回失敗してしまいまして 小麦粉、…

天ぷら粉でしょう。

片栗粉は、鶏の唐揚げですし、小麦粉は、トンカツのかに使う粉ですよね?

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てんぷら粉じゃない？
小麦粉とかだと失敗するよ。
てんぷら粉ならサクッとあがる。

あとは油の温度に気をつけてね。

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>> 1 天ぷら粉でしょう。 片栗粉は、鶏の唐揚げですし、小麦粉は、トンカツのかに使う粉ですよね? そうなんですね

小麦粉と片栗粉で作ってました…
料理が全然ダメで…
天ぷら粉を今日買いに行きます
ありがとうございました

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普通にてんぷら粉で作るのが失敗が少ないのでは？代用すると食感がもそっとするかも。

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>> 2 てんぷら粉じゃない？ 小麦粉とかだと失敗するよ。 てんぷら粉ならサクッとあがる。 あとは油の温度に気をつけてね。 天ぷら粉なんですね
だからポンド？ゴムみたいになっちゃったんだ…

油気をつけて天ぷら粉でやってみます
ありがとうございました

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小麦粉が不正解なわけじゃないんだけど、ベーキングパウダーなども必要なんだと思う。それと温度管理と練りすぎないことと水分量と。てんぷら粉を買ってくるのが早いよ。

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天ぷら粉のベースは小麦粉（薄力粉）ですよ。
技術と経験があれば、かき揚げだって、小麦粉でできますよ。
小麦粉と片栗粉を9；一の比率で使用し、水は冷水、混ぜすぎないこと、など、いくつかコツがあります。

天ぷら粉の方が、代用品なんですよ。

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１番ですが、成るべく冷やす方が良いと思います。

キジを普通は、天ぷらする時は、氷を入れて揚げるのでが、かき揚げなら、キジを冷蔵庫で冷やして、油の温度は、１８０度くらいですが、ごま油を少し入れたら、香ばしくなりますからね。

料理は、隠し味とか手間を惜しまない方が良いと思います。
　

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キジ（生地）じゃなくて、衣です。

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>> 4 普通にてんぷら粉で作るのが失敗が少ないのでは？代用すると食感がもそっとするかも。 知らなかった…
ゴムみたいになりました。
天ぷら粉にします

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>> 6 小麦粉が不正解なわけじゃないんだけど、ベーキングパウダーなども必要なんだと思う。それと温度管理と練りすぎないことと水分量と。てんぷら粉を買っ… 分からず
とりあえず目分量で混ぜながらしてました。
そんな高度技術とは…

天ぷら粉がいいんですね！

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>> 7 天ぷら粉のベースは小麦粉（薄力粉）ですよ。 技術と経験があれば、かき揚げだって、小麦粉でできますよ。 小麦粉と片栗粉を9；一の比率で使用… そうなんですか！
天ぷら粉の時も水は冷水ですか？

普通にぬるま湯入れてた

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>> 8 １番ですが、成るべく冷やす方が良いと思います。 キジを普通は、天ぷらする時は、氷を入れて揚げるのでが、かき揚げなら、キジを冷蔵庫で冷や… 実は小さい頃
親の不注意から
天ぷら系から火事に家がなりかけ、
私は油が飛んできて怪我をしてから
油物が怖くて…
主婦になった今も油物は旦那がしてくれていました。

ただかき揚げはやったことないって言われて、私も食べたくなり
とりあえず目分量でやってみたら
ゴムみたいに…
原因は粉？くらいしか考えつかず
相談しました。

今まで油物さけてたので
ちんぷんかんぷんでした。

正面から向き合いたいと思います

助かりました

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天ぷら粉では、「冷水を用意しなくてもカラッと揚がる」のを売りにしているようですよ。
でもどうなんだろ？
冷水の方がよりクオリティの高い仕上がりになるのかな？

小麦粉にぬるま湯はNG。
小麦粉のグルテンが活性化されてしまい、粘りが出てしまいます。

私は混ぜ物の入った調味料や粉物が苦手で……。
だし醤油とかお好み焼き粉とかだし入りの味噌とか。
混ぜ物が多いということはそれだけ保存料とか添加物が入っていると理解しているので。
使うと便利みたいですが。

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>> 14 そうなんですね。
ああ…いきおいでやってしまった💦
次こそは美味しいの作ります。
ありがとうございます😊

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