料理が上手くいかないです、、何がいけなかったのかアドバイスが欲しいです。 …

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匿名さん
2025/11/12 23:35(更新日時)

料理が上手くいかないです、、
何がいけなかったのかアドバイスが欲しいです。

鶏肉とナスを揚げ焼きにして、南蛮タレに漬けるという料理を作りました。
レシピ通りだと、揚げ焼きにし、揚がったらいったん油を拭き取りタレを作ると書いてありました。
揚げ焼きにするまでは良いですが
拭き取る油、残りません。寧ろ茄子も入れてるし油は吸収されカラッカラ。
何なら片栗粉をまぶした鶏肉がフライパンに引っ付く始末。
最終的に形にはなり味も美味しいのですが、
オリーブオイルは大さじ1杯111カロリーです。揚げ焼きは多めの油なので10杯以上は入れてます。
私が作った料理は1000カロリー超えということですよね。。

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上手くいかない

No.4391328　2025/11/12 22:25(悩み投稿日時)

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No.1 2025/11/12 22:55
匿名さん1

揚げ焼き。油少しで揚げるように焼くで
揚げてから焼くではないですねえ。

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No.2 2025/11/12 23:07
匿名さん2

油の温度が低かったのでは？沈んでたってことでしょ？

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No.3 2025/11/12 23:27
お礼

>> 1 揚げ焼き。油少しで揚げるように焼くで揚げてから焼くではないですねえ。はい、揚げ焼きはその認識です。
レシピだと、
①揚げ焼きにする→②一旦具材取り出して油拭き取る→③タレの調味料を入れて煮詰める→④火を止めてタレを絡める

上記工程だったのですが、
②の段階で、具材が油を全部吸ってしまい、もはや拭き取る油がないということです。

私の説明が下手ですみません。