調理師専門学校に行ってお店を出したいと思っている方が出会い一緒にお店を開く方はいらっしゃいますか？1人だと不安です。(もちろん方向性が一緒ではなければだめだとは

それは絶対にダメです。
事業に失敗する典型的なパターンです。
赤の他人と共同経営する危険性を学ばなかったのでしょうか？

世の中にはそれで上手く行っている経営者もいますが、それは全体の何%ですかね？
ただでさえ難しいお店の経営を、更に難しくするだけです。

共同経営で揉めるのは、
・儲からなくなったら揉める
・大きく儲かっても揉める
・時間が経てば揉める

これが基本ですよ。
例え共同経営じゃなくても、あなたが開業段階から協力者として迎え入れるなら、相手は自分の事を幹部だと思いますよ。

その幹部とあなたが考え方の違いで揉めたら、あなたは「一従業員が経営方針に口を出すな」と言えますか？

まぁ、言えても言えなくても、良い結果にはなりませんけどね。

止めた方が良い…。という話しではなくて、ビジネスとして必然性が無いなら絶対にやってはダメだという話しです。