看護師の世界はどうしてきつい人達ばかりなのでしょう？

ひとつでもミスすることができないから。
その場に慣れていくと気が緩むしミスが増えます。
上の役職いけば、ちょっとしたことでドクターなどいろんな人から厳しい目線で見られます。何か言われたら対応もしなければなりません。

そういう環境が人間形成していくのだと思います。

気が緩んだら、その病院潰れますよ。

ただ、職業病なのか仕事と関係無いところでも、その性格が思いっきり発揮されるので、周囲の人はつらいかも。