おなかがすくと 手が震え視界がぼやけて 細かい作業が出来なくなります お昼ご飯を少し控えめにするだけでも 夜ご飯までもたなくて 震えてしまいます ど

他の方も仰る通り、低血糖だと思います。
まず、病院に行って糖尿病はないかどうか検査してもらって下さい。
糖尿病でなくても、低血糖になりやすい体質もあります。その場合は栄養指導を受けます。

私は低血糖症で様々な検査をしましたが、糖尿病ではなく、体質との事でした。
栄養指導等で日常生活のアドバイスを受け、
食べる物や食べ方、食べる順番には気をつけています。

低血糖は、倒れてしまったりする事もあるので、手が震え出した時など症状が出た時は、ブドウ糖や甘いものを摂取して下さい。
私は常時、万一の為にそういったものを持ち歩いています。