すごく自分勝手な事をしてしまいました。 彼氏と旅行に行ったのですが、彼氏が旅行前に変なものを食べたみたいで、旅行の3日中2日間食中毒に苦しんでいました。

そうですね。非常に厳しいと思います。
発達障害や不安になりやすいなど、ご自身の特性を自覚しているのなら尚更慎重に行動するものだと思いますよ。
今後はどういう対応をするかや。あまり遠方には行かず、数泊するなら近場のみ。
出掛けるタイミングは医療機関が長期休みに入りにくい大型連休は避けたり。出来ることなら平日に休みを取って行く、などきちんと考えて整理し。それらをメモなどにまとめて持っていく。

発達障害だから、急な食中毒だから仕方ないで片付けていたら後悔するのは主さんです。