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かき揚げ☆
今日 の夕食は かき揚げにしようと 思っています(*^^*)
初めて作るので クックパッド等で調べては
いるんですが いまいち 作り方が 決まりません(>_<)
小麦粉を具に混ぜ 冷水を入れる??
天ぷら粉に水を混ぜ 具にあえる??
カリッカリに 揚がる方法を教えて下さい☆
よろしくお願いしますm(__)m
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まず具材に小麦粉をまぶしてから、天ぷら衣(小麦粉を水で溶いたもの)を和えると良いです
衣は、やっと絡まったかな？っというくらい少なめにした方が、サクッと揚がります
衣の量が多いと、小麦粉団子みたいにゴテゴテになります
油の中である程度固まって形が落ち着いたら、箸で数ヵ所、穴を開けると、中心部にも油が通る道が出来、全体的にサクッとしたかき揚げが出来ます
小麦粉はあらかじめ冷蔵庫で
半日ぐらい冷やして置く
卵は黄みのみを使用する
冷水に黄みを混ぜて小麦粉を
入れたら、余りかき混ぜずに
かき揚げの具材に混ぜた小麦粉
を軽く絡ませ約170℃で揚げる
かき揚げ以外に揚げる場合は
野菜から揚げ海老など水分が
出る物は後から揚げる
温度が大事ですね。あと、衣を付けすぎないよう、気をつけて下さい。
今日は間に合わないですが、Amazonなどで扱っている「かき揚げリング」を使うと、あたかもプロが揚げたかのような厚みのある「かき揚げ」が作れます(^^)v
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