嘘を付くのがマナーですか？

私なら、「ありがとう。個人的にはちょっと苦手な味だった～」と素直に言います。
そしてそれとなく、自分の好みを伝えます。
〇〇が苦手、〇〇が好きと。

ついでに彼にも〇〇さん（君）は、どんなのが好き？（嫌い？）と。

お土産のお礼に、彼の好きな物を使った料理を今度ご馳走するね！と、次に合う約束までしちゃいます。

素直に感想を伝えた時点で彼の反応がイマイチか、変人扱いされたら、今後のお付き合いも含めて考え直します。