お仕事を本気で辞めたいです

そうだね、退職届を持っていっても、今すぐは駄目だよ。
法律は２週間になってるかもしれないけれど、就業規則は１か月だったら、その規則は無茶なものではなく、一般的なものだから、それに沿うのが一般的だよ。
主さんもカフェを経営する夢があるのだったら、人員補充や引継ぎなど、ある一定の期間を設けず、いきなり従業員が辞める事がどういう事かわからるよね？
最低限のルールを無視して自分を貫きとおしてたら、カフェ経営なんてできないと思うよ。