相席屋で凄く良いと思う人と知り合いました。私は時間の都合で帰らなければならなくてそろそろーということも伝えても連絡先を聞かれも、聞きもせず帰ってきました。

自分から聞くのも良いと思いますが、基本男性から連絡先を聞かれないのは脈なしです。
聞いたところでやりとりをしてくれるか…ってところですよ。
話題を広げて沢山コミュニケーションとって、尚連絡先を聞かれないのであれば諦めて他に行くべきだと思いますけどね。

というより、相席屋行ったならお店出て他でご飯ってまずなるはずですよ。
連絡先云々の前にそこを目指して会話をしたらどうですか？