中三女子です。母と私二人で生活しています。 母がスーパーの弁当や惣菜しか晩御飯で出してくれません。 作ってくれた方に申し訳ないのですが、弁当はおいしくないで

お母さんと2人で、貴方もお母さんも良く頑張ってますね。
お母さんに料理や仕事を辞めることを求めるのは、お母さんにはは酷だと思います。
お母さんだって、仕事辞めて楽したいはずです。それでも働いてくれてます。
料理の野菜不足が心配なら、コンビニで百円程で袋入りのサラダもあります。
栄養価はスーパーで買って作るのと、差ほど変わりません。
それでも偏りは出ますが、全く取らないよりは
いいかと。
今は学業のために料理が無理でも、いずれ少しずつやっていかないと。
私は母の体が弱いので小学生くらいから、私が夕飯作ってました。慣れていけば、30分位でそこそこの物が作れますよ。今はクックパッドとかでレンジだけで作れる料理も沢山ありますよ。