本当に解決したい問題ですので詳しく書きます。 長文になるかとは思いますが、よろしくお願いします。 大人の男性は告白せずに付き合ってる方が大半だと聞きまし

いや、そんなことないですよ。
大人の男性でもきちんと「付き合ってください」って言いますよ。
今の彼も前の彼も言ってくれましたし。

主さんの場合は、1度付き合ってと言われて「嫌だ」と断っているので、相手も2回目は言いにくいんだと思います。
逆の立場で考えてみて、1度ふられたのに、再度告白ってできますか？私は仲良くしてたとしても、また傷つくと思ったら言えないですね。

会ってる時に、「今の私たちの関係ってなんだろうね？」みたいな感じで話を振ってみたらいかがでしょうか？
再度告白されたいなら、そんな雰囲気や会話の流れをうまくを作ってあげることも必要だと思いますが。