私は板前になりたくて、お寿司だけではない和食なども作る板前さんになりたいです。 もちろんお寿司もいぎりたいのですが 祖母には、女はなれないと言われ、兄や

兄は全く違う所に進学就職後、そのお金で専門行って免許取って今お店やってますが…まあ、簡単じゃありませんよ。勿論いろんなお店で修行してからです。

料理人ではなくお店を出したいなら料理だけじゃお店はできません。経営の知識は？せめて簿記は持ってます？
他に任せる事も勿論できますが、その分資金が必要です。
食材は？産地にこだわる？値段？
また女性では婚期に出産については？

まあ、まだお若い、夢見るは自由です。
ただ「夢」の良いところだけ見ていてはいけません。