夫の職場についてです。夫の会社は、数人の正社員と数人のバイトさんで回っており、この３月での社長の引退と夫の引き継ぎが決まっていますが、この社長に対して人間性やや

それはご主人が会社のために身を粉にして働く人材、使い勝手の良い人材、かつ信用に足ると、
総合で判断したから会社を継がせるのでは？

会社を次ぐにあたり、実際のお金の管理はどうなりますか？
相手の言うことを鵜呑みせず、確認しておくべき所など、自分たちでも税理士や司法書士に相談しておいたほうがいいですよ。
法人化しても実質の経営管理が現社長となると、
会社を継いたはずの旦那さんが名前だけの社長なら、責任と労働だけを背負うことになるので、
旦那さんが社長になるのは考えなおしたほうがいいです。

あと、社会人なら誰でも分かることですが、口約束など証明できない限りは無かったことと同じです。
相手が言ってないとシラを切れば、言った言わないの話になり、
証拠がない限り無かったものと同じとみなされます。

なので書面にての契約となるのです。
雇われた方も雇用契約書がもらえるはずですが、法人でないからごまかされてしまう部分は多いでしょうね。
雇用契約書でなくともその時に取ったメモでも良いそうです。

ADHDとのことなので、順序立てて思考するのが苦手と思われるので、
会社との話し合いと条件の確認など、書類ごと一度家に持ち帰ってもらい、その場で返答をしないこと、急かされても相手の都合に合わせないことを旦那さんによく言って置くなど、
その辺のフォローはしたほうが良さそうです。
その後はご夫婦で税理士なり、司法書士なりに相談に行くとよいかと。