成人したら家族から抜けて自分だけの戸籍を作れる とかはできないのですか？ 結婚しない限りずっと親の戸籍なんでしょうか 離婚した場合はどうなりますか？

分割して投稿してすみません😢⤵⤵
整理して投稿し直します。
まず、子供(成人した人)が親の籍から出られるかどうかですが…これは出来ます。
そして好きな場所に本籍地を移すことも出来ます。

メリットとして、例えば親が国民保険に加入していて子供も国民保険だった場合、世帯で計算される関係で、親が滞納した場合子供の国民保険も滞納となり使えなくなります。
分籍することによって、子供一人の世帯になるので、そのようなことがなくなります。

次に、夫が亡くなった場合奥さんは本籍を変えることができるかですが、できると思います。
ただし、戸籍の筆頭人は変わりません。
戸籍の筆頭人とは、例えば鈴木さんと佐藤さんが結婚して、佐藤さんになった場合、筆頭人は佐藤さんになります。
奥さんが佐藤であっても筆頭人は筆頭人です。

住民票の世帯主と戸籍の筆頭人はちがいます。

長男が戸籍から抜けていなくても戸籍と住民票は違うので関係ありません。