小1息子の趣味なんですが、幼稚園の時から宇宙にハマり、元素記号、小学生になってから国旗、化石や宝石などの鉱物、外国の貨幣など私や主人が全く興味の持たないものばか

すごいですね。
子どもって、なぜ親があまり興味を持たないものにもあんなに興味を持つんでしょうね。
質問されたら、一緒にネットで調べるとかしてみてはいかがでしょう。

あまりに高価なものをねだられても、困りますね。
そこは、一定の線を引いていいと思います。
幾ら欲しいものでも買ってもらえないもの、手に入らないものがあるということを知ることも、必要ではないかと思います。
我が家では、高いオモチャなどはクリスマスと誕生日の合わせ技で買ってあげるなどしていました(誕生日が1月なので)。