当方、結婚１ヶ月強の新婚という状況です。 妻から趣味である車を売り払えと強要されており、意見を変える気は一切無いとのことです。 車は独身の社会人時代

なんというか、貴方のどういったところに惹かれて結婚まで至ったのか
わからないような発言ですね。オクサマ。
※貴方を否定的にかいているわけではないです。

もしかして30前後で妥協の上の結婚？焦って結婚？とか勘ぐっちゃいます。
ごめんなさい。

車が趣味→結婚前からわかっていた。なぜ今になって？
痩せないと云々→結婚前からわかっていた(結婚後に太った？)
1ヶ月ではそれもないっすよなぁ。

価値観が大いに違うようなら、離婚を視野に入れつつ
平等に話を聞いてくれる第三者を交えて冷静に話し合いをする必要があると思います。