料理下手の人は 何が原因だと思いますか？ 私のことです?

あらあら困りましたね。

片栗粉の料理って難しいですよね。
入れる時の温度のタイミングが適正かどうか、
さっと全体にに混ぜて、濃度が均一になったら、
その後はかき混ぜすぎない方がうまくいきます。

白っぽい液が加熱で透明になる時にかき混ぜ過ぎるとダマになりやすいです。

・・・で、私の場合は、
①崩れやすいし栄養価がイマイチなので絹ごしは使わない。
②片栗粉なしで出来るタイプのレトルトソース方が簡単なのでそれを使う。
これで、を解決してます。
家族は麻婆豆腐って綿ごしが普通だと思っています。（笑）