人手不足の会社でも３か月前に辞めると言ったら辞めれますか？ 新人は続々と入社してるけど機械を動かせる人間が自分しかいません その機械も前のオペレーターが辞め

人材不足だろうが、仮に社員があなたしかいなかろうが、辞められます。

会社には、あなたの退職を止める権利がありません。
法律上、あなたは「辞める」といえば辞められるのです。
ときどきそれを知らない会社や、知らないフリをする会社はありますが。

ただ辞めると「言う」のではなく、退職届を出すべきでしょうね。
あ、退職「願」は何の意味もないです。「届」にしてください。
2週間以上前に告知が必要です。
常識的には1か月前くらいみたいですね。
3か月前だと、逆に早すぎる気がしますね。

機械を動かせる人間があなたしかいないだの
引継ぎをどうすべきかだのということは、
あなたが考えるべきことではありません。
会社や経営者が考えるべきことです。