一年以上片思いしてるのが苦しいです。 僕は21歳コンビニ店員です、すぐ側にある和菓子屋の店員さんに一目惚れしてから一年経ちます。 その彼女はバイト終わりと思

NO2さんに同意です。

ちょうど季節も秋ですし
和菓子屋さんなら季節を大切にするので季節のおすすめ商品があるはず。
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おすすめを買ったら。次の主さんのバイトのシフトの日までは和菓子屋さんへは行かない
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次のバイトのシフトがはいっている日に和菓子屋さんへ行く

『うちの母（おばあちゃん、姉、妹でも可）が、この間おすすめしてくれたお菓子が美味しい！ってガンガン食べてしまって(笑)バイトに行くならまた買ってきて！と言われて。僕も母に食べられてしまって1個しか食べれなくて』
とか言ってまたお菓子を買う

甘いもの好きの家族がいるアピールをしながら
バイトがある日だけ和菓子を買いに行く
その時に一言、二言世間話をするところからはじめてみてはどうでしょうか？
あせらず、ゆっくりと。