兵庫県は組体操王国ですが、高校でも公立に進学すると運動会で組体操があるのでしょうか？

兵庫県に住んでいます。

子ども達は公立の市立高校(それぞれ別々の高校)に行きましたが、体育祭で組体操はなかったですよ。

高校って中学と違って、体育祭の練習に大きく時間を割いたりしないのが一般的です。
従って、かなりの練習が必要な組体操はそれをウリにしているとかでない限り、高校でやるところは少ないと思われます。

近年、怪我の問題も取沙汰されており、中学でもピラミッドやタワー等はあまり大きくしない傾向にあると思います。
少なくとも、下の子が中学生だった2年前の時点ではそうでしたよ。