324円ですと言われも、とっさに小銭が出せず、毎回1000円札を出してしまい財布が１円5円10円だらけです計算できないです。

すごくわかります。
私は小銭の分けるところが多い財布を買って常に百円玉は5個、十円玉は十個、一円玉は5個、って決めて入れてます。そしたらこれは小銭で払えるものかどうか判断できるので払えるようになりました。
百円玉と五十円玉はお財布の中でどっちか分からなくなって焦るので入れてないです。
1000円で払ってもらったお釣りは決めて入れている小銭とは別の部分に分けて入れておいて、家に帰ったら集金の人がお金分けるのに使っている小銭を分けて入れられるものに入れてます。