飲食店で働いているのですが、やはり土日は休みが取りずらいし社員は希望休を出す雰囲気ではありません。 ただ店長が「子供の用事で」と近々、土日休みをとるそうで

強豪突破じゃなく、強行突破ですよね？

たしかに、独身者さんが割りが合わないというところはあると思います。
それは、既婚者子持ちの私から見ても、常々、感じています。
彼女さんとのデートだって、その一回のデートで一気に結婚に進むとか、人生に関わる展開だってありますし。
でも、子供を授かった以上、子供の養育には大きな責任を負っています。
これは逃れられないし親以外の代替えが効かないものもある。
仕事は大事だしもちろん責任もありますが、仕事が子供かの二者択一を迫られたら、子供を取ります。
主さんも、彼女が仕事かの択一を迫られた時に、彼女を取る、と言い切るくらい大切な存在なら、またそれもアリだと思います。