3歳の娘がいます。 去年、下の子が産まれてから、いわゆる赤ちゃん返りのような症状があり、できるだけ寂しがらないようにとたくさんお話ししたり、手が空いているとき

子供によると思いますが、仮に一度やってしまっただけだと親は思っていても、怒鳴られた本人は似たような状況に陥るだけで怖くなったりします。
また、数ヶ月前まで○○をしたらイライラしていた親に怒鳴られたのに、今は○○しても怒られないという状況があると地雷が分からないため常に警戒しなければなりません。
一度ストレスを感じて爪噛み等を始めると、仮にその原因となったストレスが取り除かれても「我慢して兄弟におもちゃを譲った」などの他のストレスで心を落ち着かせるために続ける場合もあります。
その子が落ち着くために必要だった行動なので、なにか別のやり方で落ち着くよう誘導してあげてみてはいかがでしょうか。愛情不足というより、どれほど愛情を注がれた人間でも大人になればいずれストレス発散はいずれ必要になるのでそれと同じだと思います。