40代、女です。 接客の苦手な部下(勤続３年、２０代女性)に悩んでます。 洗い場と調理補助をさせれば、シェフからも｢右に出る者は無し｣と言われるくらいな感じ

成長させたいと思うなら

嫌味を抜いてアドバイスすればいい。

この人のアドバイスを聞いたほうがためになる、と相手が思わなきゃね。

やったことをあげつらうのではなくね。

例えば
接客中の会話の切り替え方を教えてあげるとか。

あと、その子はは、主さんが自分の一挙手一投足見てると思うと緊張して、硬い表情になっているのかも。

部下に育って欲しいなら
主さんも上司として一緒に育たなきゃ駄目なんだよ。

悪いけど上司としては、まだまだだよ。

部下と、よい関係を築く所から始めないとね。