女子高生ですが、お母さんのご飯が好きすぎていつか食べられなくなると思うと辛いです。 これってマザコンでしょうか？

そうですね。
そこまで思い詰めるのなら高校生としては少し母子の距離が近すぎるかもしれませんね。

それとは別に、何故いつか食べられなくなると思うんですか？
あなたがお母さんに作り方を教えてもらって味を伝承すれば問題ないと思いますが。
あなたの考え方だとお母さんは一生あなたのために料理を作る立場ということになってませんか？
いつかはお母さんのためにあなたが料理するという選択肢はないんですか？