分量どおりに作ったはずなのにお菓子作り失敗した。料理は本当に苦手なんだ。

お菓子作りって、本当に微妙なんですよね。
玉子の泡立て具合や、粉の混ぜ方、タイミング、そういったレシピには書かれていない細々したことが、出来上がりに影響してきます。
YouTubeの動画は、そういった道具の使い方や混ぜ方、タイミングを知るのに、とても参考になりますよ。
動画を見たり回数作ってみたりして、徐々にうまく作れるようになってくると思います。
めげずに頑張ってください。