🍝パスタの麺🍝

主さんが研究をするなら、参考になる本をご紹介。

料理王国という雑誌の２００８年の１０月号が手打ちパスタと乾麺の基本と応用を特集して載せているよ。

生パスタばかりが良いとは言えなくて、例えば冷製パスタならカッペリーニという種類の細い乾麺のうほうが合うし、アラビアータならペンネが合うし、他にフェットチネやコンキリエなどパスタの種類は豊富だからバリエーションは多彩だよ。

簡単にアンチョビと春キャベツをオリーブオイルで炒めたのと合わせるだけでも美味しかったりする。

オリーブオイルはエクストアバージンが合うとかもあるよ。

オイルパスタはアーリオオーリオ（乳化）が大切な要素だよね。

奥は深いから愉しんでっみてください。