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大根の灰汁抜き？

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緑の月（ 38 ♂ tI6pc ）
11/12/01 21:40(更新日時)

料理の初心者です。
大根を使った料理には、灰汁抜きって必要なんでしょうか？サラダとか煮物てか…。

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No.1712439　11/11/30 21:38(悩み投稿日時)

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No.1 11/11/30 21:43
通行人1

煮物では、あく抜きしますが、サラダとかはそのまま使用しています。あく抜きは料理によりますよ。ブリ大根、おでんなどはあく抜きして使っています。

No.2 11/11/30 21:49
お礼

お返事、ありがとうございます♪料理によってですねm(_ _)m

No.3 11/11/30 21:51
通行人3 ( ♀ )

サラダの時は水に晒します。
煮物の時は、米の磨ぎ汁で下茹でしたり、米を１掴み入れて煮たりします。

No.4 11/11/30 21:58
お礼

お返事、ありがとうございます(*^o^*)大根、１つとってみても分からない事ばかり…勉強になりますm(_ _)m

No.5 11/12/01 05:16
通行人5 ( 30代 ♀ )

主さん凄いですね
お料理を始めるんですか？😃
大根はそのままでも料理できますがおでんなんかはお米のとぎ汁で柔らかくなるまで下茹ですると味が丸くなり出汁が良く染み込みますよ😃

また無農薬の大根でしたら皮も葉も食べられます
栄養あるしちょっと塩コショウで炒めるだけでも美味しいです

頑張って下さい

No.6 11/12/01 21:40
お礼

お返事、ありがとうございます。料理そのものは、揚げ物、天ぷら、ハンバーグとか男物、ガッツリ系はあるんですが、お袋の味と言うか、和物…大根とか未知の世界だったので…。実家に寄った時、大根もらったので♪頑張ります(*^o^*)

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