塩辛の作り方

美味しく作るコツと言うより


ゴロ（内蔵）が新鮮＆味を左右しますよ

• 共感0

レモンを隠し味にいれると上品な味になります。

• 共感0

１さんの言うとおり！沖づけや一夜干しなんかいかがでしょうか

• 共感0

１さんレス有難うございます😁
イカはとれたてのを送って貰えたみたいなので、新鮮です😁

• 共感0

イカちゃんの鮮度はいかがですか？
私は味の素も入れます。

• 共感0

２さんレス有難うございます😁
レモン入れると美味く出来るんですか😁
作った事無いので、嫁に頼らず、作ってみようかと😥
レス頂いたのに失礼かもですが、レシピ教えて下さい

• 共感0

３さんレス有難うございます😁
おきずけ？
作った事ないんでわかりません😂
３さんは男性みたいですが、作ったりするんですか？
なんせ、初めてやるもので、よければ再レスして、３さんのレシピ教えて下さいm(_ _)m

• 共感0

じゃあ 大丈夫そうですね


私は塩と鷹の爪で一晩冷蔵庫で☝


あっもちろんゴロも‼

そして 時々かきまぜで味をなじませます

• 共感0

５さんレス有難うございます😁
味の素😁
よければ、分量とか詳しくお願いします😁
たまには、嫁に頼らずやってみようかと😥

• 共感0

内蔵の腸を裏ゴシ（網目の物をおきシャモジを使い中身だけを下に落とす)量は異なるけどこした内蔵に酒と塩を交ぜてイカの切り身をいれると塩辛です。内蔵（少量でも可)に酒と醤油とミリン少々を入れたら沖づけです

• 共感0

８さんレス有難うございます😁
ゴロ？って内蔵のことですか？
塩と唐辛子と内蔵を混ぜて一晩つけてから、身を混ぜるって事なんですかね😥
すいません、あんまり料理したことないんで、よければ再レスお願いします🙏

• 共感0

３さん再レス、本当に有難うございます😁
おきずけって身が入ってないんですか😱
分量とかは、適当でいいんですかね😥
出来たら、再再レスお願いします🙏
しつこくしてすいません😥

• 共感0

あっ ごめんなさい🙇


お料理あまりしたことないのですね❓



ゴロとは内蔵です
薄皮を取り内蔵のみに塩・鷹の爪 イカの切り身を入れ 一晩冷蔵庫です☝

• 共感0

沖づけも勿論切身を入れますよ。塩辛と沖づけ２種類作られては？味付けは裏ゴシしたわたの量が解らないのであえて書かなかったのですが漬けておくものなので少しづつつぎたしして混ぜていけば普段食べている塩辛の味が出来ると思いますよ。
沖づけは裏ゴシしたわたの量より少し多めの量がいいと思いますよ。食べる時ゆずの皮をおろし金ですってふりかけると美味いですよ！切身も皮ありと皮をむいたもの分けてもいいですね！

• 共感0

ごめんなさい！
補足です沖づけは
裏ゴシしたわたが３にたいして醤油が７だという意味です！
塩が塩辛
醤油が沖づけです

• 共感0

イカは開いて陰干しし漬けるといいです

• 共感0

柚子の皮をすっていれるとほんのり香りよく仕上がりますよ。

• 共感0

１３さんレス有難うございます😁
昨夜は早くに寝てしまい、お礼が出来ませんでした😥
切り身も入れるのですね😁
有難う御座いました😁

• 共感0

３さん、再再レス有難う御座いました😁
お礼も遅くなり、失礼しました😥
せっかく教えて貰えたので、２種類作ってみます😁

• 共感0

３さんレス有難う御座いました😁
細かく、補足してもらい、助かります😁
昨日は早く寝てしまったので、今日作ります😁
有難う😁

• 共感0

１６さんレス有難うございます😁
一夜干し😁
旨そうですね😁
干しておいた物を、きざんで塩辛みたいに漬けるんですかね😥

• 共感0

17さんレス有難うございます😁
柚子の皮😁
良い香りがして旨そうですね😁
みなさん、色々工夫しているみたいですね😁
俺も、これを気に、色々な料理にチャレンジしていきます😁

• 共感0