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炒め物何分炒めてますか？生姜焼きとか回鍋肉とか 4人分で30分は炒めて…

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匿名さん
21/01/27 18:22(更新日時)

炒め物何分炒めてますか？
生姜焼きとか回鍋肉とか

4人分で30分は炒めていて腕も手も指も痛くなります。
火力が弱いのか焼きたいのに水浸しになって何回も汁を捨てるし、勝手に火力調整されて頭にくる。

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No.3224431　21/01/27 17:34(悩み投稿日時)

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No.1 21/01/27 17:46
匿名さん1

30分は長い気がしますね
先に肉を炒めて色が変わったら野菜を入れて、
野菜に一通り火が通ったら終わりにしています
炒め物から水が出てきたら、片栗粉を入れて固めてしまいます

No.2 21/01/27 18:11
匿名さん2

長っ…
肉と野菜ははじめは分ける。
肉は色が変わったくらいで皿にあけておいといて野菜炒めてほどよくしんなりしてきたら肉をもう一回入れてよく火を通す。
塩や醤油を早いうちに入れると野菜は水が出てしまうので味つけは最後にさっと。
火加減も肉だけの時中火、あとは強火。

No.3 21/01/27 18:21
匿名さん3

調味料入れて長く炒めてるんじゃないですか？
調味料入れたら１分ほどで火を止めないと
水が出ておいしくなくなりますよ？

野菜炒めでいいとこ５分～１０分もあればできると思うけど。

No.4 21/01/27 18:22
匿名さん4

10分です
材料に対してフライパン小さいのかもですね
肉に火を通したら硬いものから（人参玉ねぎとか）炒めて調味料かけておしまいです
回鍋肉は肉をフライパンで炒めて
野菜は先に蒸すかチンしてからフライパンに入れ調味料と和えるだけで水ぽくならないですよ

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