私の料理を嫌がる息子

味覚障害って体調不良の影響が大きいんですよ。外食すらきつい状態ですよ。体調がよくて食欲あるなら問題ないでしょう。
「心配だから私の手料理を」と押しつけがましい不満を自立心旺盛な息子に言うなら、息子に料理させればいい。それで母もなんだかんだでクレームつけるんだろうけど。

味覚自体は体調でいくらでも変わりますが、子供時代に好きな物を買って食べるのに慣れていたら、母の愛情料理は不用でしょうね。急にリズムを崩すと体を壊します。
無理に食べさせるとトラウマになります。