婿の作る料理が変わってる

どちらの料理もおかしくないと思います。
私50歳です。
牡蠣はバター醤油で別に炒めておいてから、塩味・にんにく、その他青菜などといっしょにパスタと絡めたら美味しいと思います。
まさかとは思いますが牡蠣でなく柿というオチではないのですよね？
柿でしたらカブなどといっしょにバルサミコ酢で和えてサラダなど。

若い子の料理というより主さんが定番にこだわりすぎなのではありませんか。