使えない後輩に対して この度二人の社員の教育係になりました。もう1ヶ月ほど経過してだんだん一人で仕事ができるようになってきました。 一人は30代で、

教育係おつかれさまです。
2人も同時に見るのは大変ですね。

要領の良い人を見てしまうと、余計に要領の悪い人の悪さが目につくだろうなと思います。

可能ならですが、その30代の仕事覚えの良い方に少しその20代の方の面倒を見てもらうことはできないでしょうか。
30代の方は20代の方に分かっていることを教えることで、さらに覚えたことを確かにします。チェックは主さんがします。もちろん全てではなくそうできる部分だけ。
30代の方が間に入れば、少し20代の方との接触を不自然でなく減らせます。
30代の方にそのような役がまだ無理なら、それでも間に誰か入ってもらう必要があると思います。怒りが収まらないうちは。

主さんの怒りが間違っているとか、未熟だとかそういうことではないです。
物分かりが悪い人は誰だってイライラします。
ただ怒ったり雑な扱いを続けてしまうと、その方との間に完全に信頼関係が築けなくなってしまいます。最悪の場合、退職に繋がります。それは教育係として本望ではないのではないでしょうか。
最悪を回避するために、主さんが怒りを向けすぎない方法を周囲と協力して取るべきかと思います。