初対面で「何か困ったことがあったら何でも言ってよ」って言う人は 良い人だと思われやすいと思いますが、真に受けて色々頼んだら 困惑される可能性も高いと思いませ

そりゃ、程度ってものがあるので。
何でも言って…と言われたからって色々と頼んだら言った方は困惑して当たり前だと思うけどな。
何でも頼んでって言ったんじゃなく、困った事があったら相談に乗るよ、とか何か不明点があったら聞いてね位の親切心を逆手に取るような状況になってないかな？と思ったよ。

普通に良い人だと思うよ。
不安だろうから相談しやすいようにそうやって声掛けしたんじゃない？
「何でも」を自分の都合の良いように過大解釈されるとは思わないよ。