店にもよりますが、アイスコーヒーは豆から淹れてそれを冷やすまで時間がかかるんです
その日に消費する分を開店前と営業時間中に作って置いておきます

それに対してホットはオーダーが通ってから淹れます

卸単価も確かホットよりアイス専用豆の方が高かったような？
お代わり可能やドリンバーのコーヒーはお手頃な値段の豆だからできるのでしょうね

共感0

No.5 12/10/24 19:30
経験者さん5 ( 20代 ♀ )

大学時代、ホットコーヒーと紅茶だけおかわり自由のファミレスでバイトしていました。

ホットコーヒーは店で落とし、アイスコーヒーは濃縮されてボトル詰めされたのをドリンクバーでみるような機械に繋いで出してました。
なので、アイスコーヒーの方がコストは高く飲み放題ではありませんでした。

ホットを冷やしてアイスにすればいいのでしょうが、氷が入るのを考えたら濃さを変えなきゃいけないし、冷やす時間まで考えるとあまり効率的でないのかも。
最悪、アイスコーヒーに注文が殺到したら、冷えるまでお待ち下さいという状態になってしまうし…

共感0

No.6 12/10/24 19:51
通行人6 ( 30代 ♀ )

４さん
アイスコーヒーは冷ます時間などまったく必要ありませんよ

通常の三倍の濃さで抽出して、一気に氷を投入してかき混ぜて作ります
氷は熱で解かされてなくなり、ちょうどよい味になります
すなわち瞬間冷却させるわけです

(水出しにより抽出して作る本格的なアイスコーヒーは抽出時間が８時間ほどかかりますが、このスレでは別の話ですね～すみません！それました)

主さんの質問についてですがホットコーヒーおかわり可能なお店は大多数がリキッドタイプのアイスコーヒーを使っているからだと思われます原価単価が安くないのです

共感0

No.7 12/10/24 19:59
お礼

>> 1 さあ、どうしてだろう❓同じコーヒーだけどねど～～しても、アイスコーヒーお代わり自由のお店がいいのであればドリンクバーの有るお店に… ま、確かにファミレスのドリンクバーはおかわり自由です。が、僕がここで言いたいのは、ミスドやドトール，スタバなどの“ちょっとお茶でも”って感じのショップです。

共感0

No.8 12/10/24 20:00
通行人8 ( ♂ )

ドリンクバーがあるお店では、ホットも冷コーもお代わり自由です。

ホットだけお代わり自由のお店では、ホットで保温しといて時間が経つと不味くなるからでしょ！

コーヒーメーカーで煎れた後そのまま時間が経ったコーヒー飲んだ事ありませんか？

共感0

No.9 12/10/24 20:07
通行人9 ( 30代 ♀ )

上の方が書いてるとおりホットコーヒーは時間がたつと味が変化して不味くなる(酸化する)ので、一定の時間がきたら、廃棄してる店が多いそうです。

なので
おかわり自由にしても廃棄をすることを考えたら損害が少ないそうです。

共感0

No.10 12/10/25 03:45
通行人10 ( ♀ )

え？ホットは時間経ったら不味くなるから捨てなきゃならないからだと思うけど。違うのかな。それ以外ないと思ってた💦

共感0

No.11 12/10/25 12:26
お礼

>> 2 ホットコーヒーは、お湯をそそげば出来上がりだけど、アイスコーヒーは冷ますまでに時間がかかるし、そんなに作り置きをしてないからなのでは❓ お湯を入れれば出来上がり👌ってまさかお店の☕はインスタントじゃないし…😲またアイスコーヒーは冷却時間がかかる…と言う理屈で値段がホットより高いって言うなら例えば冷や酒や冷やしたぬきそばも同じですよね？あれも、確か熱燗や温かいそばを冷やす工程があってその分高いらしいです。