冷コーもおかわりしたいな~😃
素朴な疑問です。お店によって違うと思うけど、 たいていホットコーヒーはおかわり出来るのに、アイスコーヒーは出来ませんよね?これってどうしてですか?
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店にもよりますが、アイスコーヒーは豆から淹れてそれを冷やすまで時間がかかるんです
その日に消費する分を開店前と営業時間中に作って置いておきます
それに対してホットはオーダーが通ってから淹れます
卸単価も確かホットよりアイス専用豆の方が高かったような?
お代わり可能やドリンバーのコーヒーはお手頃な値段の豆だからできるのでしょうね
大学時代、ホットコーヒーと紅茶だけおかわり自由のファミレスでバイトしていました。
ホットコーヒーは店で落とし、アイスコーヒーは濃縮されてボトル詰めされたのをドリンクバーでみるような機械に繋いで出してました。
なので、アイスコーヒーの方がコストは高く飲み放題ではありませんでした。
ホットを冷やしてアイスにすればいいのでしょうが、氷が入るのを考えたら濃さを変えなきゃいけないし、冷やす時間まで考えるとあまり効率的でないのかも。
最悪、アイスコーヒーに注文が殺到したら、冷えるまでお待ち下さいという状態になってしまうし…
4さん
アイスコーヒーは冷ます時間などまったく必要ありませんよ
通常の三倍の濃さで抽出して、一気に氷を投入してかき混ぜて作ります
氷は熱で解かされてなくなり、ちょうどよい味になります
すなわち瞬間冷却させるわけです
(水出しにより抽出して作る本格的なアイスコーヒーは抽出時間が8時間ほどかかりますが、このスレでは別の話ですね~すみません!それました)
主さんの質問についてですがホットコーヒーおかわり可能なお店は大多数がリキッドタイプのアイスコーヒーを使っているからだと思われます 原価単価が安くないのです
ドリンクバーがあるお店では、ホットも冷コーもお代わり自由です。
ホットだけお代わり自由のお店では、ホットで保温しといて時間が経つと不味くなるからでしょ!
コーヒーメーカーで煎れた後そのまま時間が経ったコーヒー飲んだ事ありませんか?
上の方が書いてるとおりホットコーヒーは時間がたつと味が変化して不味くなる(酸化する)ので、一定の時間がきたら、廃棄してる店が多いそうです。
なので
おかわり自由にしても廃棄をすることを考えたら損害が少ないそうです。
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